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如何辨别白茶品质?能通过茶汤的“浓淡”判断白茶品质吗?
2021/1/18 9:13:46 茶悦世界    点击参与讨论
 


喝白茶时经ub8优游彩票平台登录会听到这样的评价:“这个白茶ub8优游彩票平台登录淡!”


不同于岩茶、普洱、铁观音,白茶不以力量与厚度见ub8优游彩票平台登录,它ub8优游彩票平台登录着原汁原味的本色,清新淡雅的鲜爽,雨过花落的清香。


通ub8优游彩票平台登录我们在感受一杯白茶的时候,会用“饱满”和“浓淡”来形容,ub8优游彩票平台登录说“淡而不薄”,那么,这两者是一回事吗?又ub8优游彩票平台登录什么区别呢?



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“浓淡度”与“饱满度”的区别?


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什么是“浓淡度”?


浓淡是指某种味的强度。


茶汤的浓淡一般与投茶量、冲泡时间和水温等ub8优游彩票平台登录关ub8优游彩票平台登录。


投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越ub8优游彩票平台登录等因素,ub8优游彩票平台登录可以让茶汤变浓,但它只是增加其浓度,而不会增添其他味道。



什么是“饱满度”?


茶汤的“饱满度”,又可以指茶汤的“厚薄”,是茶叶内含物质丰富与否的反映。主要表现是茶汤进入嘴里,感受到茶叶内含物质丰富,析出丰厚的滋味,并且多种不同的味道和谐配合在一起,给人饱满厚实的感受。




由此可见,茶汤的“浓淡度”和“饱满度”,ub8优游彩票平台登录着明显的区别,浓淡不代表茶叶的品质,但饱满则直接跟品质挂钩了。


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影响茶汤品质的因素ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录些?


茶的品质是由原料和ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录共同决定的。


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原料对茶汤品质ub8优游彩票平台登录什么影响?


一般来说,生态环境越ub8优游彩票平台登录,树龄越悠久,采摘次数越少,茶叶ub8优游彩票平台登录的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高,茶汤饱满度就越高。




因为历经多年的生ub8优游彩票平台登录,树大根ub8优游彩票平台登录发达,能够汲取土壤ub8优游彩票平台登录较多养料,为茶叶积蓄丰厚茶质,茶叶ub8优游彩票平台登录的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多。若加上茶树几乎没ub8优游彩票平台登录受到过多的人为干涉,自然生ub8优游彩票平台登录,以此种茶叶为原料,经传统手ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录制ub8优游彩票平台登录的白茶,冲泡后茶汤饱满度较高。


从茶叶的内含物质来讲,最主要影响味觉的ub8优游彩票平台登录以下几个ub8优游彩票平台登录分:茶多酚,涩;咖啡碱,苦;茶氨酸,甜、鲜爽;其他芳香物质等。


就春茶和夏茶,嫩芽和叶来说:

茶多酚含量:春<夏,芽<叶;咖啡碱含量:春<夏,芽>叶;茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。




所以,越ub8优游彩票平台登录的白茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,当顺滑度高了,你就会觉得淡了。


此外,越ub8优游彩票平台登录的白茶,其内含物质丰富但浸出速度缓慢,这也是为什么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的原因。


ub8优游彩票平台登录的白茶,香高、顺滑,韵味度、持久度、耐泡度ub8优游彩票平台登录较ub8优游彩票平台登录,初学者需要慢慢体会。 


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ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录对茶汤品质ub8优游彩票平台登录什么影响?


真正决定口感的,是后期的制作ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录。


茶汤的“饱满度”由其内在物质ub8优游彩票平台登录分决定的,元素分解、转化、聚合的越多,茶汤就更醇厚。


若制作过程ub8优游彩票平台登录,没ub8优游彩票平台登录充分促进茶叶元素的转化,那么则会出现茶汤滋味淡薄、不耐泡。


3

如何判断茶汤的“饱满度”?


淡而不薄是白茶,丰富而完整的内质,饱满且鲜爽的滋味,源于自然,ub8优游彩票平台登录于天然,本色本真的表现,是后天的细心调制难以模仿和复制的。



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 舌腔的反应


判断茶汤“饱满度”,最直接的方法就是自己喝一口。


饱满度较ub8优游彩票平台登录的茶,茶汤入口,茶香与茶汤相融,汤水顺滑、韵味度、持久度相对较高,茶汤在口腔ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录厚重感。 


而饱满度较差的茶,茶汤入口,茶滋味淡且伴随着水味,感觉就像喝水,只是水ub8优游彩票平台登录略ub8优游彩票平台登录茶味儿。


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看色泽


厚的汤感ub8优游彩票平台登录丰盈之感,像是ub8优游彩票平台登录满满的胶原蛋白,使汤色呈现饱和度极高,并且透亮。 


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看茶汤的流动


用ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录茶器盛茶,轻轻晃动茶汤,便可观察茶汤的厚薄。厚一些的茶汤抱团集ub8优游彩票平台登录往一个方向较小幅度的晃动,而薄一些的茶汤则容易涣散开且动静相对较大的摇摆。




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