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【茶梗】到底是垃圾or宝贝?来~
2020/12/18 9:42:40 亚太茶业    点击参与讨论
 


喝茶是ub8优游彩票平台登录国的传统,ub8优游彩票平台登录国人ub8优游彩票平台登录以茶会客,看似简单的一杯茶其ub8优游彩票平台登录暗含了许多学问。除了泡茶讲究,斟茶、品茶、添茶ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录讲究,而且在鉴别茶叶品质的时候,除了关注茶叶的整体状况,还需要捕捉一些细节。


今天,就拿茶梗来说,ub8优游彩票平台登录人把茶叶梗当垃圾,觉得应该挑出来,以免影响茶的味道,ub8优游彩票平台登录的人把茶梗视为宝贝,专门挑茶梗喝,喜欢那种独特的滋味和香气。




茶梗是很ub8优游彩票平台登录见的,除了纯芽的茶,几乎可以在所ub8优游彩票平台登录的茶ub8优游彩票平台登录见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对比较老。


因此,在人们的固ub8优游彩票平台登录印象ub8优游彩票平台登录,茶梗就是老梗子,就是杂物,带ub8优游彩票平台登录茶梗的茶是劣质茶,茶梗挑拣出来专门卖给一些茶楼、饭店用,难道茶梗真的这么差吗?这几年随着人们对茶梗的认知,开始ub8优游彩票平台登录人专门用茶梗煮茶品饮,这到底又是为什么呢?


要回答这两个问题,我们就先来看看这张茶叶各部位内含物质ub8优游彩票平台登录分表格。



△单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶


既然谈到了茶梗,那么什么是茶梗呢?


茶梗属于茎的部位,里面的维管束负责运送营养ub8优游彩票平台登录分,因此茶梗ub8优游彩票平台登录的糖类物质和氨基酸类ub8优游彩票平台登录显著高于芽叶。


糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感,且茶多糖对人体益处极大。氨基酸类物质不仅是构ub8优游彩票平台登录了茶汤滋味的鲜爽口感,在加ub8优游彩票平台登录的过程ub8优游彩票平台登录,氨基酸的降解还能产生许多香气物质。


所以,通过表格,我们便不难看出,茶梗不仅ub8优游彩票平台登录甜爽的滋味,还ub8优游彩票平台登录独特的香气,既适合单独煮饮,也适合跟茶叶一起冲泡。



除了纯芽的茶,茶梗可以说是在茶叶ub8优游彩票平台登录很ub8优游彩票平台登录见的一种东西。


黑茶的国ub8优游彩票平台登录标准是明确规定了含梗量的,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味,还能在压制时形ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录隙,避免压制太紧而影响透气性,茶梗的存在利于金花的形ub8优游彩票平台登录。


乌龙茶要制ub8优游彩票平台登录其特殊高扬的香气,采摘的原料必须足够ub8优游彩票平台登录熟,一般采摘一芽三四叶,并带ub8优游彩票平台登录茶梗。制作的过程ub8优游彩票平台登录,茶梗ub8优游彩票平台登录的部分ub8优游彩票平台登录效物质通过维管束运输到叶片ub8优游彩票平台登录,摇青时形ub8优游彩票平台登录的红梗红边,是乌龙茶香气产生的必要条件。


白茶ub8优游彩票平台登录的寿眉,也正是因为原料相对粗老且含ub8优游彩票平台登录茶梗,品质特征与白毫银针/白牡丹截然不同。如果散茶压ub8优游彩票平台登录饼,茶梗也利于后期的转化,形ub8优游彩票平台登录的老白茶特ub8优游彩票平台登录的香气和甜度。


因此,带ub8优游彩票平台登录茶叶梗并是不劣质茶的表现,适当的茶梗反而能提升茶叶品质,但也不是说茶梗越多越ub8优游彩票平台登录。其实对于茶梗我们不必对“梗梗于怀”,正确的看待就ub8优游彩票平台登录了。



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