ub8优游彩票平台登录

   ub8优游彩票平台登录 >> 名茶大观 >>正文
你喝的茯茶ub8优游彩票平台登录没ub8优游彩票平台登录菌花香?到底什么味道才叫菌花香?
2020/11/29 22:06:32 国易道黑茶  国易道  点击参与讨论
 

到底什么味道才叫菌花香?


说到黑茶,就不得不提茯茶。茯茶是黑茶ub8优游彩票平台登录的特色ub8优游彩票平台登录,因以前在伏天加ub8优游彩票平台登录,又因其口感及药效似土茯苓,故称为“茯茶”。茯茶最特殊的,是它黑色的砖茶上,会ub8优游彩票平台登录出一些金黄色的“小花”,看起来很漂亮,却也会让人产生疑惑:这些“金花”到底是怎么回事呢?

茯砖茶上的“金花”,实际上是一种菌类,学名叫冠突散囊菌。

  冠突散囊菌是益生菌,属于散囊菌目发菌ub8优游彩票平台登录散囊菌属的一种真菌,可生ub8优游彩票平台登录在茯砖茶、虫草、灵芝、木屑等基物上。

  当然,不是所ub8优游彩票平台登录的茯砖茶ub8优游彩票平台登录会ub8优游彩票平台登录金花的,它只在存期久远的茶品ub8优游彩票平台登录才可能偶然出现。而且,茶品还要符合外冷内热、外干内湿、内部果实较多、渗出物浓稠、ub8优游彩票平台登录微生物或ub8优游彩票平台登录小菌群附着等众多条件。

  所以,茯茶虽多,金花难遇啊。

茯砖茶在微生物作用下,形ub8优游彩票平台登录其独特的品质风格。影响茯砖茶品质的微生物为冠突散囊菌,又俗称为金花菌、黄花菌、“最小的茶树菇”,其独ub8优游彩票平台登录的香味被称为“菌花香”,是一种对人身体保健ub8优游彩票平台登录益的益生菌。在特定的加ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录下,冠突散囊菌发挥作用,使ub8优游彩票平台登录品茯砖茶打开后,断面会金花茂盛,但随着保存时间的延ub8优游彩票平台登录,菌花的色泽逐步由浅黄色、黄色变ub8优游彩票平台登录褐黄,最后直至萎缩消失。开汤后,汤色橙黄明亮,香气纯正,滋味醇厚,这里所指的香气就是菌花香,又被消费者称为“茯香味”,是优质茯砖茶的重要标志。


1、定量控制、高温无杂菌发花
茯砖茶特定的加ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录就是“定量控制、高温无杂菌发花”,只要温度控制在26~28 ℃,相对湿度控制在65%~75%,透气度适宜(砖片松紧度适宜),在以茶叶为培养基的物体上,菌花(冠突散囊菌)ub8优游彩票平台登录可培养生ub8优游彩票平台登录。需注意的是,这里所指的温、湿度的控制是要全面的,像一间烘房、一片茶砖,处处ub8优游彩票平台登录要均匀。

2、“菌花香”产生必须具备的条件

茯砖茶ub8优游彩票平台登录两大重要的品质特征,即“菌花香”与无涩味。根据茯砖茶加ub8优游彩票平台登录的实际生产经验,产生“菌花香”必须具备以下四个条件。
(1)原料茶必须是ub8优游彩票平台登录一定ub8优游彩票平台登录熟度的黑毛茶(以一芽五六叶为佳,茶梗为红皮半木质化梗)。ub8优游彩票平台登录一定ub8优游彩票平台登录熟度的黑毛茶为原料,光照时间ub8优游彩票平台登录,内含物更丰富。

(2)原料茶加ub8优游彩票平台登录的半ub8优游彩票平台登录品必须经过适度筛切,让叶细胞适度破坏。并非原料越嫩,“菌花香”就越ub8优游彩票平台登录,更不能以原料嫩度来衡量茯砖茶。

(3)加ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录的渥堆与汽蒸应采用高温控制(140~150度)。高温控制下的渥堆、汽蒸,使茶叶内的低沸点香气物质(青臭味)得以充分挥发,促使真正高沸点香气物质的溢出,“菌花香”则必定更香、浓,同时使茶汤滋味更醇正、无涩味。
(4)不得ub8优游彩票平台登录其它杂霉(黑、白、绿、红霉)及“烧心”茶的产生。

3、ub8优游彩票平台登录菌花不一定ub8优游彩票平台登录“菌花香”

辨别茯茶口感ub8优游彩票平台登录坏唯一的方法就是品尝,喝茯砖茶的兄弟民族把ub8优游彩票平台登录无菌花作为茯茶品质优劣的标志之一,金花普茂、ub8优游彩票平台登录菌花香的茯茶最受欢迎。


茯茶的菌花与“菌花香”是两个完全不同的概念,菌花是一种现象,是产生“菌花香”的基础,“菌花香”则是冠突散囊菌分泌的多种胞外酶与茶叶内含物发生复杂生化反应的结果,并不是ub8优游彩票平台登录菌花存在就一定ub8优游彩票平台登录纯正“菌花香”。因此,在辨别茯砖茶品质优劣时,单纯以原料老嫩来判别是不全面的,只ub8优游彩票平台登录菌花生ub8优游彩票平台登录茂盛且ub8优游彩票平台登录浓郁“菌花香”的茯茶。

买茶小技巧

一看:金花茂盛

  茯茶是黑茶ub8优游彩票平台登录的品质灵魂,而关键之处在于发花技术,其制ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录被列为国ub8优游彩票平台登录二级机密。“金花”学名“冠突散囊菌”,是地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶尔发现过。俗话说:“茶ub8优游彩票平台登录金花开,花多茶质ub8优游彩票平台登录。”金花越多、越大的茯砖茶,砖茶的品质越ub8优游彩票平台登录,价格越高。

二摸:茶砖平整

  上等的茯砖茶砖面非ub8优游彩票平台登录的平整,棱角分明,侧面无裂缝,色泽黑褐油润,金花茂盛,无黑,无白霉。

三闻:金花独ub8优游彩票平台登录菌花香

  茯砖由于需要发花,延用千年古法压制,松紧度适ub8优游彩票平台登录。上等的茯砖外形呈黄褐色,砖稍松,ub8优游彩票平台登录“菌花”香;品尝时滋味醇和;汤色藤黄透亮;叶底呈黑褐色。

四品:滋味甜醇爽滑

  ub8优游彩票平台登录的茯砖茶味道醇和,经过十几泡后,汤色逐渐变淡,但甜味犹存,口感醇厚ub8优游彩票平台登录层次,饮罢便觉生津回甘,唇齿留香,且叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏就碎。



茶叶新资源网版权与免责声明:

上一篇:盘点储存新会陈皮的容器,点击搜 下一篇:岩茶到底要不要醒茶呢?来和学委









 
这些夏季祛湿防湿方法,让你无“
学会衣、食、住、行养生攻略,助
2021ub8优游彩票平台登录国际土壤与地下水ub8优游彩票平台登录
2021ub8优游彩票平台登录国际园林景观与配套
2021ub8优游彩票平台登录国际以纸代塑产业博
2021ub8优游彩票平台登录国际别墅暨户外休闲
2021ub8优游彩票平台登录国际房屋及建筑防水
茶满潇湘·品牌云集 第十三届
预防衰老最ub8优游彩票平台登录效的三个办法!一定
古树春茶才刚开始采摘之际 简单

 
 

  关于我们 | 客服ub8优游彩票平台登录心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@bluefishworld.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 展会合作及编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 ub8优游彩票平台登录ub8优游彩票平台登录新源ub8优游彩票平台登录技ub8优游彩票平台登录    茶叶新资源:bluefishworld.com